■商品について

ドメーヌ・レザストレル「コトー・ブルギニヨン ブラン テロー・トマ」は、ヴォーヌ・ロマネやニュイ・サン・ジョルジュの東側に位置する、ボンクール・ル・ボワ村の区画「テロー・トマ」から造られる白ワインです。

樹齢5年の若樹から収穫されたシャルドネを100％使用。ブドウの状態に合わせて空気圧式プレスで優しく圧搾し、ストッキンガー社製の樽を主体に、一部セラミックタンクを使用して発酵・熟成を行います。

約15か月の熟成期間中はバトナージュを行わず、ブドウ本来のフレッシュさと繊細な風味を大切にしています。若樹ならではの生き生きとした印象に、丁寧な醸造による奥行きが期待できる、エレガントなブルゴーニュの白ワインです。

■生産者について

ドメーヌ・レザストレルは、ジュヴレ・シャンベルタン村の老舗ドメーヌ「ピエール・ネジョン」を2019年に取得したシャピエ夫妻が、新たに立ち上げたワイナリーです。2021年を初ヴィンテージとし、従来のブランドを一新して独自のワイン造りをスタートさせました。

栽培・醸造責任者を務めるのは、若き才能ジュリアン・ミエ氏。名門ドメーヌ・コント・ジョルジュ・ド・ヴォギュエで35年間醸造に携わったフランソワ・ミエ氏を父に持ち、自身も父とともにワイン造りを行っています。

ジュヴレ・シャンベルタン村やオート・コート・ド・ニュイを中心に、約12haの畑をビオロジック農法で管理。テロワールの個性を尊重し、過度な介入を控えた丁寧な醸造によって、ブドウ本来の純粋な味わいとエレガンスを追求しています。

■商品スペック

商品名：コトー・ブルギニヨン ブラン テロー・トマ
生産者：ドメーヌ・レザストレル
生産国：フランス
生産地：ブルゴーニュ地方 ボンクール・ル・ボワ村
原産地呼称：A.O.C.コトー・ブルギニヨン
格付け：地域名
ブドウ品種：シャルドネ100％
タイプ：白・辛口
畑：テロー・トマ
樹齢：5年
栽培：ビオロジック農法
圧搾：空気圧式プレスによる穏やかな圧搾
発酵・熟成容器：ストッキンガー社製の樽を主体に、10〜30％はセラミックタンクを使用
熟成：約15か月
バトナージュ：なし

■相性の良い料理

・帆立貝のカルパッチョ
・白身魚のムニエル
・鶏肉のハーブグリル
・海老と季節野菜のソテー

シャルドネのフレッシュな味わいは、魚介類や鶏肉を使った料理と好相性。素材の風味を生かしたシンプルな調理法がおすすめで、ワインの繊細さと上品な味わいを引き立てます。

■評価

若樹シャルドネのフレッシュな魅力を、丁寧な醸造と長期熟成によって引き出した一本。果実本来の純粋さと繊細な風味を大切にした、レザストレルのこだわりが感じられる白ワインです。