■商品について

「ワイン・バイヤーズ・ガイド」で最高評価となる5ッ星を獲得した名門、ドミニク・ローランが手掛けるショレイ・レ・ボーヌ。樹齢50年以上のヴィエイユ・ヴィーニュ（古樹）のピノ・ノワールを使用し、このアペラシオンのイメージを覆すほどの凝縮感と気品を備えた一本です。

ドミニク・ローラン氏自身が「多くのショレイ・レ・ボーヌは軽いが、このワインは違う」と語る自信作。主に「レ・ボーモン」区画のブドウを使用し、赤いチェリーやラズベリー、スミレを思わせる華やかな果実香に、スパイスやほのかな樽香が美しく重なります。口当たりはシルキーで、古樹ならではの凝縮した果実味と上質なタンニン、長く続くエレガントな余韻が魅力です。若いうちから楽しめる親しみやすさと、熟成によるさらなる進化も期待できるブルゴーニュです。

■生産者について

ドミニク・ローランは、世界的なワイン評価誌「ワイン・バイヤーズ・ガイド」で最高評価の5ッ星を獲得したブルゴーニュ屈指のネゴシアンです。創業以来、「ブドウからワインへ生まれ変わる過程に、人は必要最小限だけ関わるべき」という哲学のもと、テロワールを忠実に表現するワイン造りを実践しています。

醸造では全房発酵を積極的に採用し、自社で製造する最高級樽「マジックカスク」で熟成。さらに、澱との接触を重視することで繊細さと複雑味を引き出し、瓶詰め前にごく少量の酸化防止剤のみを使用。ノンフィルター、コラージュ（清澄）なしで仕上げることで、ブドウ本来の個性を最大限に表現しています。

■商品スペック

* 商品名：ドミニク・ローラン ショレイ・レ・ボーヌ ヴィエイユ・ヴィーニュ
* ヴィンテージ：2022年
* 生産者：ドミニク・ローラン
* 生産国：フランス
* 生産地：ブルゴーニュ地方 コート・ド・ボーヌ ショレイ・レ・ボーヌ村
* 格付：AOC ショレイ・レ・ボーヌ
* タイプ：赤ワイン
* 味わい：ミディアム〜フルボディ
* 品種：ピノ・ノワール100％（樹齢50年以上）
* 醸造：全房発酵（一部）、ノンフィルター、コラージュなし
* 熟成：自社製最高級樽「マジックカスク」で熟成
* 内容量：750ml

■相性の良い料理

繊細な果実味と上品なタンニンを持ち、肉料理から熟成チーズまで幅広く楽しめます。

* 鴨のロースト
* 牛フィレ肉のソテー
* ローストチキン
* 牛ほほ肉の赤ワイン煮込み
* キノコのリゾット
* 生ハムやパテ・ド・カンパーニュ
* カマンベールやブリー
* エポワスなどのウォッシュチーズ

■評価

★★★★★（5.0/5 おすすめ度）

古樹のピノ・ノワールがもたらす凝縮感と、ドミニク・ローランならではの繊細で洗練された醸造技術が見事に融合した一本です。ショレイ・レ・ボーヌのイメージを覆すほどの深みとエレガンスを備え、豊かな果実味と長い余韻が楽しめます。ブルゴーニュファンはもちろん、ワンランク上のピノ・ノワールを味わいたい方にもおすすめできる、高い完成度を誇る逸品です。