■ワインについて

シャンボール・ミュジニーの中でも、特に古樹の魅力を最大限に引き出した一本です。レ・ビュシエールとレ・ドラゼという2つの区画の樹齢100年超のブドウをブレンドして造られており、非常に高い凝縮感と密度を持ちます。

古樹ならではの深みのあるテクスチャーと豊かさが際立ち、香り・味わいともに濃密でありながら、シャンボールらしいエレガンスも兼ね備えています。村名クラスでありながら、その完成度はワンランク上といえる仕上がりです。

■生産者について

ドメーヌ・ペロ・ミノは、モレ・サン・ドニに拠点を置く4代続く家族経営のドメーヌです。1973年にアンリ・ペロ・ミノが設立し、1993年以降はクリストフ・ペロ・ミノが継承。現在ではブルゴーニュでも高く評価される生産者の一つとなっています。

栽培では有機的アプローチを取り入れ、農薬の使用を最小限に抑えながら土壌の生命力を重視。醸造では天然酵母を使用し、無清澄・無濾過、重力による瓶詰めなど、ワインにストレスを与えない手法を徹底しています。

さらに、厳格な選果（手摘み＋二重選果＋房を切って内部まで確認）を行い、完璧な果実のみを使用することで、極めてクリーンで精緻なワインを生み出しています。

■商品スペック

・ワイン名：ドメーヌ ペロ・ミノ シャンボール・ミュジニー VV 2022
・産地：フランス / ブルゴーニュ / シャンボール・ミュジニー
・品種：ピノ・ノワール（推定）
・タイプ：赤ワイン
・容量：750ml
・樹齢：100年以上（VV＝ヴィエイユ・ヴィーニュ）
・畑：レ・ビュシエール、レ・ドラゼのブレンド
・土壌：粘土石灰質
・醸造：天然酵母発酵、低温マセラシオン、全房発酵（一部）、無清澄・無濾過
・特徴：高密度・高凝縮、長期熟成向き、エレガントかつ力強いスタイル

■相性の良い料理

濃密さとエレガンスを兼ね備えているため、繊細さと旨味の両方を持つ料理と好相性です。

・鴨のロースト、鴨のコンフィ
・牛フィレ肉のステーキ（上質な赤身）
・仔羊のロースト
・トリュフやきのこを使った料理
・鶏肉のクリーム煮

また、シャンボールらしい繊細さがあるため、重すぎる料理よりも「旨味＋香り」を重視した料理との相性が特に優れます。

■評価

ペロ・ミノは近年評価を大きく高めている注目ドメーヌであり、特に古樹を活かしたワイン造りに定評があります。

本ワインはその中でも
・樹齢100年超のブドウによる圧倒的な凝縮感
・村名クラスを超える密度と完成度
・エレガンスと力強さの高次元のバランス

といった点で高く評価される一本です。

総じて、「クラシックなブルゴーニュの気品」と「現代的な精密さ・凝縮感」を兼ね備えた、非常に完成度の高いシャンボール・ミュジニーといえます。