DETAIL
■ドメーヌ・デュジャック■
数百年に渡り先祖代々ブドウ栽培・ワイン造りを行っているドメーヌがほとんどのブルゴーニュ地方にあって、一代でしかも僅か数十年で世界的名声を築き上げ、モレ・サン・ドゥニで最も著名な造り手、そして、ブルゴーニュのワイン生産者としてはおよそ型破りな経歴の持ち主であるドメーヌ・デュジャックの当主ジャック・セイス氏です。
1941年パリに生まれ、イギリスとアメリカで教育を受け銀行で研鑚を積み、父から譲り受けたパリの製菓会社をワインに魅せられ、売却し、代わりにモレ・サン・ドゥニのドメーヌ・グライエを1968年に買収しワイン造りの生活をスタートしました。
デュジャックのワイン造りは、ビオディナミ（農薬や化学肥料を使用しない自然農法）を用 いて、自然な低温発酵と澱引きのみで、フィルターも用いないことで、ブドウの持つ本来の 可能性を最大限引き出しています。
色も薄く決して濃厚とはいえない味わいですが、低温による独特の醸造ゆえに、タンニンが滑らかで、早くからも美味しく飲め、また、バランスのよさゆえに、長期熟成も楽しみな、柔らかさと力強さを併せ持つ長命なワインとなっています。
プリュレ・ロック（D.R.C.の共同経営者）やD.R.C.のスタイルにも通じるクラシカルなブルゴ ーニュワインを造り続けることにおいて、セイスの右に出るものはいないとさえ言われてい ます。
1987年以来、ドメーヌ・デュジャックのあらゆる仕事、特に栽培に 関し ては全てを担い、家族の一員であったクリストフ・モランが弱冠 42歳の 若さで不幸な二輪車事故により失いました。 大きな悲しみ の中、セイスの長男、ジェレミーがクリストフ・モランの 栽培の仕事 を引き継いでいます。
■グラン・クリュ・クロ・サン・ドニ■
ＡＯＣ制度が出来た1936年以前のモレ・サン・ドニィの赤と白ワインは、ほとんどが隣接するジュヴレ・シャンベルタンとシャンボール・ミュジニィの名前で販売されていました。
しかし、現在、モレ・サン・ドニィでは、コート・ドールで最小のアペラシオンながらも、5つのグラン・クリュ（クロ・ド・ラ・ロッシュ／ボンヌ・マール／クロ・ド・タール／クロ・デ・ランブレー／クロ・サン・ドニ）と20のプルミエ・クリュを含む150haの栽培地を擁す、「クロ」と呼ばれる石垣で囲われた区画が、グラン・クリュ、プルミエ・クリュのみならず、村名格にまでクリマとして存在しており、近年注目されています。
モレ・サン・ドニが擁するグラン・クリュは、クロ・ド・ラ・ロッシュ最下部の270Mから、クロ・デ・ランブレー最上部の320Mと、コート・ド・ニュイの中でも最も高い標高に位置し、その傾斜も最も急で、クロ・ド・ラ・ロッシュで27％になり、また、生まれるワインとは異なる印象の土壌は、全般的に軽めで土の色も薄目です。
緩やかな斜面の6.6haに広がるクロ・サン・ドニィは、4つの区画（クロ・サン・ドニィ／カルエール／レ・シャフォ／メゾン・ブリュレ）から構成され、更に37の小区画に分けられ、現在、15の生産者が存在し、礫のない泥灰質土壌と褐色石灰岩のおかげで、ワインには肉厚と芳醇さがもたらされ、また、排水も良く、粘土質も含まれていることから、滑らかさで口当たりの良いワインが生まれています。
クロ・サン・ドニィの香りは際立って上品で、赤い果実や野バラ、シナモンや炒ったアーモンドなどがバランスよく、繊細な滑らかな口当たり、心地良いまろやかさと魅力的な長く持続する芳香が備わり、その構成と力強さによって偉大なワインへと熟成を遂げます。
モレ・サン・ドニィを代表するドメーヌ・デュジャックのワインの中でも、見逃せないワインとして高く評価されているのがクロ・サン・ドニィで、デュジャック・スタイルのシルクのように滑らかな感触と、クロ・サン・ドニィならではの品格が響きあった逸品といわれます。
生産者 ドメーヌ・デュジャック
生産地 ブルゴーニュ地方コート・ド・ニュイ地区
モレ・サン・ドゥニ村特級畑クロ・サン・ドニィ
A O C グラン・クリュ・クロ・サン・ドゥニ
所有面積 1.43ha
ブドウ品種 ピノ・ノワール 100％
平均収量 38hl／ha
収 穫 完熟した上質なブドウのみを細心の注意を以って収穫し、徐梗は一切行わない
熟 成 ミディアム・ローストのオーク新樽70％で14〜16ヶ月間
タイプ 赤のフルボディ
特 徴 シルクのように滑らかな感触と、クロ・サン・ドニィならではの品格が響きあったデュジャック・スタイル。
料理
チーズ 牛や子羊のパテ、鶏の赤ワイン煮など肉料理、レヴァーなどのクセの強い内臓料理がよく合う。
チーズは、白カビソフトタイプのカマンベールやブリー、ウォッシュソフトタイプのポンレベックやショーム、エポワースなどによく合う。
商品仕様
シリーズ名 グラン クリュ クロ サン ドニィ
ブランド名 ドメーヌ・デュジャック
総本数 1
単品容量 750ml
ヴィンテージ 2023年
ぶどうの品種（ワイン） ピノ・ノワール
ワインの産地 フランス ブルゴーニュ
ワインの味 フルボディ
原産国／製造国 フランス
ブルゴーニュ格付け 特級畑（グランクリュ）
